Desde el Área de Bromatología, te compartimos algunas de las recomendaciones básicas que debes tener en cuenta a la hora de comprar pescado.

Lo primero que necesitas saber es si el pescado es fresco: Para esto, no debe oler a humedad, debe tener las branquias rojas, escamas adheridas al cuerpo, carne firme y los ojos redondeados y brillantes. La presencia de opacidad o hundimiento es índice de deterioro (a excepción de la lisa y el dorado).

Además, si vas a comprar pescado congelado, comprobá que el mismo esté duro. En caso de estar blando o semicongelado, no lo compres.

A la hora de descongelar, es fundamental que no lo hagas a temperatura ambiente, sino que el proceso se realice en la heladera. Una vez descongelado podrás cocinarlo y consumirlo o volver a congelarlo ya cocido.

El correcto estado de conservación del pescado en el comercio se efectúa en freezer, separados de otros productos, y siempre a una temperatura de -18ºC.